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Crema de zanahorias con leche de coco, rica y saludable

Crema de zanahorias con leche de coco, rica y saludable

Como queremos ayudarte a que sigas cuidando tu salud, te traemos una rica y saludable receta que te servirá de entrada para estos últimos días de invierno.

Es súper sencilla de hacer y solo necesitarás unos pocos ingredientes que generalmente tenemos a mano en nuestra cocina.

Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  •  3 vasos de agua (750ml)
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 papa mediana
  • 3 zanahorias grandes
  • 200 ml. de leche de coco (sirve en lata)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Picamos la cebolla y los dientes de ajo. Calentamos a fuego medio, un par de cucharadas de aceite de oliva en una olla. Sofreímos primero el ajo; cuando esté dorado, bajamos la intensidad del fuego y añadimos la cebolla.

Mientras tanto, pelamos, lavamos y cortamos en trozos pequeños las zanahorias y la papa. Cuando la cebolla se haya rehogado suficiente y esté transparente, añadimos las zanahorias y la papa que tenemos listas.

Salpimentamos, agregamos una cucharadita de jengibre rallado y removemos bien. Le añadimos ahora la leche de coco y el agua. Dejamos hervir durante unos 15 minutos y removemos de vez en cuando.

Cuando la zanahoria y la papa estén suaves apagamos el fuego. Ahora, para terminar la crema de zanahoria y coco, molemos todo en la juguera y listo, ya te puedes dar un gusto con esta sencilla receta.

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